Xử Lý Thịt Heo Tươi Sống An Toàn

Bất kỳ loại thịt sống nào cũng có thể có vi trùng gây hại trên đó có thể khiến bạn bị bệnh nếu xử lý sai. Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để làm theo các bước an toàn thực phẩm thích hợp khi xử lý, nấu ăn và phục vụ thịt để ngăn ngừa bệnh tật.

Rửa tay và bề mặt thường xuyên
Rửa tay bằng nước ấm và xà phòng trong ít nhất 20 giây trước và sau khi xử lý thực phẩm. Điều này đặc biệt đúng sau khi sử dụng phòng tắm, thay tã và xử lý thú cưng.
Rửa thớt, bát đĩa, dụng cụ và ngọn của bạn bằng nước xà phòng nóng sau khi chuẩn bị từng loại thực phẩm và trước khi bạn tiếp tục xử lý các mặt hàng thực phẩm tiếp theo.
Cân nhắc sử dụng khăn giấy để làm sạch bề mặt. Nếu bạn sử dụng khăn vải, hãy giặt chúng thường xuyên trong chu kỳ nóng của máy giặt.
Rửa tay kỹ bằng nước xà phòng ấm sau khi xử lý thịt sống.

Tránh gây ô nhiễm chéo
Tách thịt sống, thịt gia cầm, hải sản và trứng từ các thực phẩm khác.
Giữ các loại thực phẩm sống động vật khác nhau riêng biệt.
Sử dụng một thớt cho sản phẩm tươi và một cái riêng cho thịt sống, thịt gia cầm và hải sản.
Không bao giờ đặt thức ăn chín trên đĩa hoặc khu vực trước đây giữ thịt sống, thịt gia cầm, hải sản, trứng hoặc rau sống.

Nấu thịt đến nhiệt độ bên trong an toàn
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm đo nhiệt độ bên trong của các món thịt, thịt gia cầm và trứng nấu chín để đảm bảo thực phẩm được nấu ở nhiệt độ bên trong an toàn.
Nấu thịt lợn quay và bít tết đến tối thiểu 145 ° F sau đó là thời gian nghỉ 3 phút trước khi ăn. Kiểm tra nhiệt độ bên trong phần dày nhất của thực phẩm.

Làm lạnh kịp thời và bảo quản lạnh
Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt càng sớm càng tốt. Giữ thực phẩm lạnh ở 40 ° F hoặc thấp hơn trong tủ lạnh hoặc dưới nước đá và giữ thực phẩm nóng ở 135 ° F trở lên.
Không bao giờ để thịt sống ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ trước khi cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông.
Không bao giờ rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng. Thực phẩm phải được giữ ở nhiệt độ an toàn trong quá trình rã đông. Có ba cách an toàn để rã đông thực phẩm: trong tủ lạnh, trong nước lạnh và trong lò vi sóng. Thực phẩm tan trong nước lạnh hoặc trong lò vi sóng nên được nấu ngay lập tức.

Thực hành chung
Không nấu ăn cho người khác nếu bạn bị nôn mửa hoặc tiêu chảy.
Nhà hàng hoặc nhân viên cơ sở thực phẩm khác bị bệnh có triệu chứng nôn mửa hoặc tiêu chảy nên ở nhà ít nhất 24 giờ sau khi khỏe lại.