Covi Food Company Vietnam CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM COVI

Giáo sư Edward Kosior xem xét cách đóng gói sáng tạo có thể giúp giảm lượng thực phẩm khổng lồ mà chúng ta lãng phí bằng cách cải thiện thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Không có nghi ngờ gì về điều đó, COVID-19 đã mang lại sự tổn thương cho chúng ta như con người và là một lời nhắc nhở rõ ràng rằng chúng ta cần nuôi dưỡng môi trường của chúng ta và giải quyết lại cách chúng ta quản lý tài nguyên hữu hạn của mình.

Chương trình Lương thực Thế giới của Liên Hợp Quốc (WFP) đã dự đoán rằng số người phải đối mặt với tình trạng thiếu lương thực cấp tính có thể tăng gấp đôi do những tác động kinh tế của cuộc khủng hoảng coronavirus. Điều đó có nghĩa là khoảng 265 triệu người có nguy cơ tử vong vì thiếu thực phẩm. COVID hay không, đói vẫn là một trong những tai họa lớn nhất của nhân loại.

Bất chấp những con số đáng sợ này, lãng phí thực phẩm toàn cầu vẫn là một thực tế khắc nghiệt. Người ta ước tính rằng 1,6 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí hàng năm. Lượng khí thải carbon của chất thải thực phẩm ước tính khoảng 3,3 tỷ tấn CO2 tương đương với khí nhà kính thải vào khí quyển mỗi năm. 

Dường như giải quyết tình trạng thiếu lương thực bằng cách loại bỏ lãng phí thực phẩm nên là một bài tập tương đối đơn giản. Tuy nhiên, một số yếu tố đang tác động đến tình hình.

Chi phí cao

Lãng phí thực phẩm tại điểm tiêu thụ là vấn đề của các quốc gia công nghiệp hóa. Ở châu Âu và Bắc Mỹ, mỗi năm có khoảng 100kg thực phẩm bị vứt đi, mặc dù nó vẫn phù hợp để tiêu thụ.

Nhu cầu của chúng tôi về thực phẩm tươi, tiện lợi và tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng và an toàn đã dẫn đến sự gia tăng lượng rau quả tươi, trái cây và thực phẩm tiện lợi làm sẵn. Những loại sản phẩm này thường có thời hạn sử dụng ngắn do nhiệt độ và quản lý bao bì kém.

Ngay cả ở các nước phát triển với cơ sở hạ tầng đóng gói và nhiệt độ tốt, lượng sản phẩm cắt mới kết thúc tại các bãi chôn lấp vẫn còn cao. Ở các nước đang phát triển, tình hình tồi tệ hơn nhiều và phần lớn thực phẩm bị lãng phí giữa thu hoạch và thị trường, do chính, bao bì bảo vệ kém.

Thực phẩm hư hỏng là có thể tránh được

Ở Ấn Độ, nơi mà khoảng 40% bị lãng phí trước khi đến thị trường, tất cả các bao bì được thực hiện ở giai đoạn chế biến và hầu hết nó giữ độ ẩm khiến thực phẩm xuống cấp nhanh chóng.

Ở Châu Phi và Châu Á, nơi những thiếu sót trong quá trình thu hoạch và hậu cần phá hủy 6kg đến 11kg thực phẩm trên đầu người mỗi năm, đã có báo cáo rằng 54% thực phẩm bị lãng phí bị mất trong quá trình sản xuất, xử lý sau thu hoạch và lưu trữ.

Sự hư hỏng thực phẩm đại diện cho một vấn đề môi trường cũng như vấn đề đạo đức, đó là lý do tại sao có thể tăng thời hạn sử dụng của thực phẩm là một bước quan trọng.

Giải quyết vấn đề bao bì

Bao bì kém là một trong những thành phần quan trọng mà chúng tôi có một số quyền kiểm soát và là thứ thúc đẩy Đổi mới Vương Quốc Anh, với sự giúp đỡ của Quỹ Newton, để hỗ trợ một tập đoàn của Anh và Ấn Độ tìm ra giải pháp cho vấn đề.

Dự án bắt đầu vào tháng 9 năm 2017 và hiện đã thử nghiệm thành công cho một bộ phim thoáng khí độc đáo làm từ polymer có thể phân hủy và tinh bột thải từ Ấn Độ.

Có thể tăng cường sự ổn định lưu trữ thực phẩm trong quá trình vận chuyển, ngay cả ở nhiệt độ môi trường cao hơn là nơi tập trung. Mục đích của họ là sản xuất bao bì hoạt động có thể hoạt động ở một số cấp độ khác nhau, từ việc bảo vệ sản phẩm khi nó được vận chuyển đến quét oxy và độ ẩm.

Các giải pháp hiện tại như phim PLA chỉ được chứng minh thành công đến một điểm. PLA chậm phân hủy bên ngoài môi trường được kiểm soát và phần lớn vẫn tồn tại ở bãi rác nơi ước tính phải mất khoảng 100-1000 năm để phân hủy.

BioFreshPak của tập đoàn là một màng nhựa sáng tạo làm chậm quá trình chín và tăng cường sự ổn định lưu trữ thực phẩm trong quá trình vận chuyển, ngay cả ở nhiệt độ cao. Hỗn hợp độc đáo của nó bao gồm TPS và các polyme có thể phân hủy ở nhiệt độ phòng khác, và nó có các kiểm soát độ ẩm và độ thấm chọn lọc để duy trì độ tươi và chất dinh dưỡng của thực phẩm. Hơn nữa, bộ phim này có khả năng tăng hiệu suất lưu trữ của các loại thực phẩm cụ thể từ hai đến năm ngày mà không cần làm lạnh.

Không giống như PLA, chủ yếu dựa vào ngô biến đổi gen, BioFreshPak được sản xuất với chất thải nông nghiệp được sử dụng như tinh bột khoai mì cấp hai từ chất thải chế biến sắn. Nó có thể phân hủy trong điều kiện môi trường xung quanh và bị hỏng trong vòng chưa đầy 180 ngày.

Giảm hư hỏng thực phẩm và do đó chất thải đi một chặng đường dài hướng tới giải quyết các thách thức bền vững liên kết với nhau, như biến đổi khí hậu, an ninh lương thực và thiếu hụt tài nguyên thiên nhiên. Trồng thực phẩm đòi hỏi phải đầu tư nước, đất, năng lượng và nhiên liệu. Nếu bạn nghĩ rằng chúng ta vứt bỏ 30-40 phần trăm tất cả mọi thứ chúng ta phát triển, điều này có nghĩa là chúng ta không chỉ lãng phí thực phẩm, chúng ta đang lãng phí 30-40 phần trăm tất cả các tài nguyên mà chúng ta sử dụng để trồng thực phẩm đó. Nhìn từ quan điểm này, bao bì thực phẩm có thể phân hủy là một khoản đầu tư nhỏ đi một chặng đường dài hướng tới bảo vệ tất cả các nguồn lực sản xuất mặt hàng đó.

Theo giám đốc của Hội đồng nghiên cứu công nghiệp về bao bì và môi trường, tài nguyên - vật liệu, năng lượng và nước gấp 10 lần - được sử dụng để sản xuất và phân phối thực phẩm so với sử dụng để làm bao bì để bảo vệ nó. Điều này có nghĩa là khi chúng ta lãng phí một mặt hàng thực phẩm, chúng ta đang lãng phí gấp 10 lần tài nguyên đã được sử dụng để làm bao bì bảo vệ.

Hơn nữa, thực phẩm là nguyên liệu phổ biến nhất trong các bãi chôn lấp của thế giới. Khi thực phẩm bị phân hủy, nó tạo ra khí mê-tan, một loại khí nhà kính mạnh gấp 21 lần so với CO2. Các bãi chôn lấp tạo ra 20 phần trăm tất cả lượng khí thải mêtan, vì vậy sử dụng đúng loại bao bì nhựa để ngăn chặn chất thải thực phẩm có thể thực sự giúp cắt giảm lượng khí thải carbon của chúng ta.

Liên quan đến COVID-19, màng bảo vệ có nhiều khả năng bảo vệ thực phẩm khỏi vi khuẩn lây lan từ việc xử lý - điều mà tất cả chúng ta nên xem xét ngay cả sau khi đại dịch kết thúc.

Tuy nhiên, lĩnh vực này vẫn còn rất nhiều công việc phía trước họ. Đối với các nước kém phát triển, điều này sẽ có nghĩa là giáo dục nông dân tại địa phương đóng gói sản phẩm của họ tại nguồn thay vì gửi đi không được bảo vệ.

Thậm chí nhiều thách thức hơn sẽ được giải quyết tâm lý vứt bỏ vẫn còn tồn tại trong thế giới phương Tây. Khoảng 20-25 phần trăm thực phẩm bị vứt đi mặc dù nó vẫn phù hợp để tiêu thụ. Một yếu tố góp phần là 'tốt nhất trước ngày' phải được in trên tất cả các gói thực phẩm. Một khi nó đạt được, thực phẩm thường bị loại bỏ. Tuy nhiên, tốt nhất trước đây không có nghĩa là thực phẩm không còn có thể ăn được sau ngày này, mà chỉ là màu sắc và tính nhất quán của nó có thể thay đổi. Sự phổ biến của các gói lớn làm trầm trọng thêm vấn đề, trong những trường hợp này, tốt nhất trước ngày thường đạt được trước khi nội dung gói đã được tiêu thụ.

Khi các tổ chức trên khắp thế giới tiếp tục tìm kiếm các giải pháp thay đổi trò chơi để khắc phục sự cân bằng thiếu lương thực, những thứ như BioFreshPak có thể đưa chúng ta đến gần hơn với mục tiêu giảm đáng kể chất thải thực phẩm.
Covifood thực phẩm lạnh